青紅椒版【剁椒魚頭】
菜式簡介
老公最愛吃魚，但以前我從不做的，一是收拾魚很是麻煩，二是我也真不會做。想吃了就出去吃，今兒的剁椒魚頭是學著做的，做好了覺得不知道哪不對勁，就是有點怪怪的。後來上網看看別人做的，才發現是魚眼睛部分露的太多了。難怪豆豆在吃的時候，沒敢下筷，還問我這魚熟了沒有？不過，這魚的的確確是熟了的。第一次做魚頭，就被這樣質疑，傷心啊~~不過還好，老公評價這味道還是不錯的~
沒有買到剁椒，就用了新鮮的青紅椒代替。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭1個
- 輔助料
- 辣椒適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 老幹媽豆豉2勺
青紅椒版【剁椒魚頭】的做法步驟
第一步：魚頭洗淨（還有一個魚尾就一起蒸了），從頭中間分切。
第二步：最後要鋪在魚頭上的配料。
第三步：蔥，姜，蒜。
第四步：魚頭加入蔥，姜，蒜，醬油，鹽，十三香等調味腌製30分鍾。
第五步：盤底鋪上姜片和蔥花。
第六步：放上腌好的魚頭。
第七步：青紅椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老幹媽豆豉調均勻。
第八步：鋪在魚頭上。
第九步：鍋中水燒開，放入支架。
第十步：再放入魚蒸10分鍾。
青紅椒版【剁椒魚頭】做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭一定要水開後放入，蒸8-10分鍾，根據大小調整時間。
答配菜譜：魚頭與剁椒的做法