剁椒魚頭

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　辣辣的，超級美味

第一步：胖頭魚魚頭用來做剁椒魚頭是再好不過了，收拾幹淨，破開成兩半

第二步：用少許高度白酒摸勻，腌製一會

第三步：白酒腌製半小時後，再放入適量鹽，繼續腌製半小時

第四步：蔥姜切絲，剁椒准備好（這是老媽自己做得剁椒，超級辣），小蔥切花，大蒜剁成蒜泥，備用（我還用了一點泡椒，這是個人喜好，我沒把它寫在材料裏）

第五步：准備好足夠大的盤子，將蔥姜絲放在盤子底

第六步：放入腌製好得魚頭

第七步：面上再撒少許蔥姜絲，均勻倒入剁椒

第八步：入鍋，大火燒開水，蒸半小時

第九步：半小時後，取出魚頭，放上小蔥花和蒜泥

第十步：用燒熱的油澆在它上面即可，稍微淋一點蒸蒸魚豉油，就可以上桌了

第十一步：美味的剁椒魚頭就做好了，相當好吃，剁椒的辣味充分溶到魚頭了

剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

暖心提示:胖頭魚魚頭是非常適合做剁椒魚頭的，換成別的魚口感確實欠佳
剁椒是自己做得，鹽分不是很大，所以在腌製魚得時候可以根據魚頭大小稍微多放點鹽腌製入味，最後上桌時稍微淋點魚豉油更鮮美
我還用了一點泡椒，你也可以選擇不用，看個人喜歡
最後一定要用明油激一下蔥花和蒜泥，這樣才更有蒜泥和剁椒的香味

菜譜標簽：熱菜午餐川菜晚餐

相關食材：魚頭剁椒

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