剁椒魚頭

美食達人@blry2006

菜式簡介
　　剁椒魚頭是湘菜系列比較受歡迎的一道菜。因其口味鹹、鮮、辣，做法簡單易學而受到廣大美食愛好者的青睐。

第一步：魚頭一只，去鱗洗淨。

第二步：魚頭從中間一劈兩開。

第三步：去鰓和瘀血，抹鹽煞出多余的水分，然後再用清水沖洗幹淨。放雞精、白胡椒粉、食鹽、雞精用手揉搓均勻腌製十分鍾。

第四步：蒸盤鋪底蔥、姜、蒜（共150g）。

第五步：放上腌製好的魚頭，再在上面均勻撒上剁椒。

第六步：開水上鍋蒸8分鍾，關火後兩分鍾再揭鍋蓋。

第七步：出鍋後撒上蔥、蒜末。另起鍋把油燒熱到“冒青煙”，關火，五秒鍾後把油直接澆在蔥、蒜末上。

第八步：一道鮮、鹹、辣適口下飯的剁椒魚頭就大功告成了。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐湘菜

相關食材：魚頭剁椒

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