湖南剁椒魚頭

美食達人@婧-椛氺冄

菜式簡介
　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

第一步：包頭魚魚頭一個，對半切開，下颌相連。清洗幹淨。

第二步：配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量鹽（超市買的剁椒，有的很鹹，就不用放鹽）。

第三步：魚頭放入腌料中，腌料塗抹均勻整個魚頭。腌製30分鍾。

第四步：取一盤子，姜蔥鋪底。

第五步：放上腌製好的魚頭。

第六步：在魚頭上均勻鋪上一層剁椒。

第七步：水開後，上鍋，大火蒸10分鍾，焖2分鍾。

第八步：起鍋大火熱油。

第九步：取出蒸好的魚頭，撒上一層香蔥粒。並澆上熱油，即可。

湖南剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1，超市買的剁椒，有的很鹹，先嘗嘗自己的剁椒的鹹淡口味，再決定放多少的量；2，每個人能吃辣的程度不一樣，先嘗嘗自己的剁椒的辣度，再決定放多少的量。

相關食材：魚頭剁椒

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