剁椒魚頭
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭1個
- 剁椒50克
- 香蔥20克
- 姜20克
- 輔助料
- 料酒1勺
- 蚝油1勺
- 蒸魚豉油1勺
- 鹽0·5匙
剁椒魚頭的做法步驟
剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明:
魚頭,爲各種魚類的頭部,分布世界各地。具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強男性性功能,對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法,如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。
1·降低血脂
現代科學研究發現,魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。
2·暖胃補虛
食用魚頭具有暖胃補虛的作用,正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩,益腦髓,老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,魚頭嫩而不膩,可以開胃、滋補。
3·補腦健腦
魚頭味道鮮美,它富含膠原蛋白和DHA,可以促進人體新陳代謝,幫助修補人體細胞組織,還可以增強身體的活力,尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態,還可以延緩腦力衰退。
答配菜譜:魚頭與剁椒的做法