剁椒魚頭
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老幹媽豆豉油半湯勺
- 蒸魚豉油2～3湯匙
- 鹽1小勺半
- 蒜4～5瓣
- 蔥2～3根
- 草鲢魚魚頭1000克
- 剁椒醬1瓶
- 姜5～6片
- 輔助料
- 食用油2～3茶匙
- 料酒2湯匙
剁椒魚頭的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：把魚頭洗幹淨（我是買魚時幫我洗好）去掉魚肚裏的黑色，沖洗幹淨，用1小勺半的鹽和2湯匙的料酒腌製20分鍾左右
第三步：用一碗，把蒜壓成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老幹媽豆豉油半湯匙，蒸魚豉油和在一起，調拌均勻
第四步：盤子裏用姜片，蔥墊底
第五步：腌製好的魚沖洗幹淨，把調好的剁椒均勻的鋪在魚頭上
第六步：熱水上鍋蒸10～15分鍾（根據魚頭的大小決定）
第七步：蒸好的魚撒上蔥花，用3茶匙左右的熱油澆在魚身上即可，開吃，特別香···
第八步：成品圖
第九步：成品圖
剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭要挑選大的，好吃，蒸的時間不要太長，魚肉容易老，腌製好的魚要沖洗幹淨，這樣沒有腥味兒，調料可以根據自己的喜好添加
答配菜譜：魚頭與剁椒的做法