楊梅糖水&米酒楊梅

美食達人@暖調藍0429

菜式簡介
　　楊梅可以生津止渴，健脾開胃，有“果中瑪瑙”的美譽。我們家每到這時候，買了楊梅就會煮糖水。煮好的楊梅糖水，酸甜可口，嫣紅的顔色也誘人極了。
　　這次除了楊梅糖水，還做了“米酒楊梅”。
　　原本是沖著那個漂亮的顔色去的，沒想到味道令人驚豔極了。米酒獨有的特殊甜味與楊梅的酸爽搭配起來，味道比楊梅糖水還好哦~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 楊梅500克; 清水500克以上; 酒釀適量

輔助料: 鹽一小撮; 冰糖適量

楊梅糖水&米酒楊梅的做法步驟

第一步：准備好材料；

第二步：楊梅提前清洗，浸泡在淡鹽水中，30分鍾左右；

第三步：浸泡好的楊梅，放入鍋中，加入清水，冰糖大火煮開；

第四步：撈出一部分楊梅，晾幹水分，放入容器中備用；

第五步：剩下的楊梅繼續煮，直到湯汁呈現深紅色，冰糖完全融化，然後倒入容器中，完全冷卻後，密封放入冰箱冷藏；

第六步：等到步驟4撈出來的楊梅冷卻後，加入米酒，盡量加米酒的湯。米酒的量要沒過楊梅，然後密封，放入冰箱冷藏24小時，米酒的顔色會變紅，就可以吃啦~

楊梅糖水&米酒楊梅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 楊梅提前用淡鹽水浸泡，可以去除表面浮沈，小蟲子什麼的，吃的更放心；
2· 冰糖的量根據自己喜歡調整；
3· 煮楊梅的鍋，最好不要用鐵鍋，以免引起氧化反應。盛放楊梅的容器，要保證無油無水。

菜譜標簽：飲品

相關食材：楊梅

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