金針菇煨日本豆腐

美食達人@樂逍遙

第一步：日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄幹水分。

第二步：金針菇洗幹淨後,切掉尾部的一小段·豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻。

第三步：另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用。

第四步：油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鍾),盛起來放在盤子備用。

第五步：鍋裏再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋裏,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入(4)的醬汁,如果汁太多的話,可以再加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟。

金針菇煨日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

煎豆腐時,先把油燒熱後,轉小火,把切好的豆腐小心放到鍋裏,不要重疊在一起·不要急著翻動· 煎的時候,可以輕輕晃動鍋,讓豆腐均勻受熱·大約4-5分鍾後,如果一面已經變成金黃色,就可以翻過來煎另一面,力度一定要輕,否則很容易碎· 這個過程一定要有耐心·

菜譜標簽：冬季食譜素菜

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