幹豆腐拌金針菇的做法步驟
第一步：金針菇切掉根部。第二步： 小盆放鹽加清水，將金針菇撕散泡在淡鹽水中20分鍾。第三步：幹豆腐切成寬3、4毫米的條狀。第四步： 香蔥葉切蔥花。第五步：2瓣蒜切成蒜米。第六步：鍋裏放水燒開。第七步： 水開後放入幹豆腐絲，燙1分鍾。第八步：幹豆腐控水放在大碗中備用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘連。第九步：金針菇入熱水焯燙3分鍾。第十步：金針菇控水放在盛裝幹豆腐的大碗中備用。第十一步： 將金針菇和幹豆腐挑拌一下。第十二步：加入適量鹽。第十三步：加入適量糖。第十四步：加入適量醬油。第十五步：加入適量香油，挑拌均勻。第十六步：蒜末、蔥花放置在拌好的金針菇上。第十七步：再撒一些芝麻。第十八步：鍋燒熱，加3、4湯匙的花生油。放入十幾顆花椒，小火炸香。鍋內飄出花椒香味，花椒顔色變深後，關火，將花椒挑出扔掉不用。第十九步： 趁熱將熱油澆在蔥花蒜末上。第二十步：攪拌均勻即可食用。
幹豆腐拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明：1、如果是夏天吃，金針菇和幹豆腐過一下涼水口感會更好，3月的天氣還是有些涼，吃溫熱的比較好。
2、炸花椒時注意火候不要把花椒炸糊了。
