【天津】金針菇燒豆腐
菜式簡介
這道菜是一道減脂刮油的美味，由金針菇與豆腐紅燒而成。金針菇可以降低膽固醇，抑製血糖升高，防治心腦血管等疾病的發生。豆腐營養豐富，有著補鈣益氣，和胃等功效。將這兩種利好食材搭配在一起紅燒，菜品不但保健，味道也很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇200克
- 油適量
- 蚝油適量
- 醬油適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 輔助料
- 豆腐400克
- 鹽適量
- 味精適量
- 白糖適量
【天津】金針菇燒豆腐的做法步驟
第一步：金針菇去根部，洗幹淨後用冷水浸泡10分鍾。
第二步：豆腐洗幹淨，切成塊。
第三步：豆腐入鍋焯後盛出瀝幹水。
第四步：金針菇入鍋焯後盛出瀝幹水。
第五步：碗裏加白糖。
第六步：再加鹽、蚝油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁。
第七步：起油鍋，蔥姜入鍋炒香後，倒入碗汁。
第八步：燒開汁，豆腐入鍋燒。其間適時晃動鍋，以方便豆腐均勻入味。
第九步：4、5分鍾後金針菇入鍋同燒。
第十步：大火收湯入味，即可關火盛出享用。
【天津】金針菇燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
2、金針菇是菌類食材，應該先焯水再入菜。
答配菜譜：金針菇與豆腐的做法