金針菇蛋裹豆腐

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金針菇蛋裹豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 金針菇200克; 豆腐450克

輔助料: 雞蛋1個

調味料: 蔥1根; 姜適量; 蒜適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 蚝油適量; 雞粉適量; 香油適量; 生粉適量; 食用油適量

金針菇蛋裹豆腐的做法步驟

第一步：金針菇切去根部洗淨備用。

第二步：豆腐一盒。

第三步：姜蒜切末，雞蛋打散調入少許鹽，生粉調成蛋糊。

第四步：蔥切花。

第五步：豆腐沖洗後用廚巾抹幹水份用挖勺將豆腐舀成不定型的塊放入蛋糊裏。

第六步：平底鍋裏放油，油溫四成熱時放入裹好蛋液的豆腐。

第七步：等豆腐煎炸至兩面金黃夾出濾油備用。

第八步：鍋裏放油，爆香姜蒜末，放入金針菇炒至菇軟身。

第九步：轉入煲內，加入適量清水燒開，調入蚝油，料酒，鹽，胡椒粉，雞粉拌勻。

第十步：加入炸好的豆腐。

第十一步：中火煲煮約3 分鍾，淋入香油加入蔥花即可。

金針菇蛋裹豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

炸豆腐油溫不可太高（四成熱），以免炸糊，豆腐炸定型即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜兒童素菜

相關食材：金針菇豆腐

答配菜譜：金針菇與豆腐的做法

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