超下飯的金針菇日本豆腐

美食達人@小蟹私廚

菜式簡介
　　傳聞這道菜很簡單，于是開始了我的第一次嘗試。步驟的確不難，唯一比較容易出狀況的是在煎日本豆腐的過程。
　　但是！做得又好吃又上臺面不就行了，而且又是一道妥妥的下飯菜，好吃到男朋友嫌棄飯不夠！！

第一步：金針菇切掉頭，洗幹淨瀝幹水備用。

第二步：蒜頭切沫、蔥切小段，備用。我一般會把蔥白和蔥尾區分開，蔥白待會直接下鍋熱油，蔥尾裝飾用。

第三步：日本豆腐從中間切開，切成小塊。盤子裏放點澱粉，裹下方便待會煎。

第四步：鍋裏熱油，放入日本豆腐，先小火後轉中火（火候的控製大家具體按個人平時習慣），只不過可能因爲我的鍋有點粘鍋，而且一次性放太多了，煎的時候還是有些困難。

第五步：煎至兩面金黃，撈起備用。

第六步：鍋內的底油可以留著（如果你不像我會粘鍋的話），放入蒜頭、蔥白炒香。

第七步：加入金針菇翻炒到軟，加入一勺耗油，一勺生抽（這裏指湯勺）。

第八步：倒入日本豆腐，再均勻地淋一勺生抽在日本豆腐上面（其實可以和上面一步一次性完成的，我這樣的操作略顯做作），適當拌勻（我用的是筷子）。

第九步：最後加入勾芡好的水澱粉，差不多收汁就可以起鍋了。

第十步：裝盤，撒上蔥花，完美！！

超下飯的金針菇日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、日本豆腐煎之前裹不裹澱粉都可以的。
2、很容易碎，煎的時候要小心點，不要太粗暴。你到時自己體驗下就知道了。
3、關于調料的量，這裏只是一個大概標准，你們可以試一下金針菇，按個人口味適當增減，畢竟煮飯這些東西全靠感覺的哈哈！
最後，我寫得這麼認真，你還不趕緊碼起來嗎~

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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