家常菜--幹鍋雞雜

第一步：准備雞雜（雞心，雞肝，雞肫）一斤，莴筍一個，胡蘿蔔一個，蒜苗4根。

第二步：雞雜洗淨切片，莴筍，胡蘿蔔洗淨切條。

第三步：鍋中燒開水把莴筍和胡蘿蔔焯燙一下過涼備用。

第四步：雞雜加入料酒，胡椒粉，糖，澱粉，生抽抓拌均勻腌製片刻。

第五步：蒜苗切段，蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣和火鍋底料全部准備好。

第六步：炒鍋倒油倒入莴筍和胡蘿蔔過油盛出，放在幹鍋底部。

第七步：再把雞雜倒入翻炒至變色盛出備用。

第八步：把鍋中的底油倒掉，鍋洗淨重新倒油，爆香蔥姜蒜，泡椒，辣椒。

第九步：加入郫縣豆瓣和火鍋底料炒出紅油。

第十步：倒入雞雜。

第十一步：加生抽，糖翻炒均勻。

第十二步：倒入蒜苗炒均勻。

第十三步：加少許鹽，雞精，香油炒均勻倒入幹鍋中，放在酒精爐上即好。