雞雜肉燒土豆豆角

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　過年老媽從家給我帶來一只殺好的公雞，我忙沒空處理，她就自作主張給剁小塊了，本來我打算整個煮了白切。早些時候我把帶骨頭的炖了，剩下這些肉和內髒凍到現在～～

第一步：土豆切粗條，無筋豆角洗淨去頭尾掰段。用油炸熟。

第二步：雞肉解凍泡去血水，起鍋燒水，水裏放料酒和蔥姜煮一下雞肉，煮10分撈出瀝幹備用。

第三步：香料

第四步：熱鍋涼油爆香花椒粒，花椒粒撈出不要。

第五步：爆香香料，冰糖。

第六步：放雞肉，烹兩匙料酒

第七步：一匙郫縣豆瓣醬，炒均勻放一小碗水蓋鍋蓋，小火炖熟雞肉。

第八步：水快燒幹時放炸好的豆角土豆，試下鹹淡最後調味。

第九步：水燒幹關火裝盤。

雞雜肉燒土豆豆角做法技巧/竅門/補充說明：

做肉菜我一般不放味精雞精這些。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞雜豆角土豆

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