豆角土豆焖面

美食達人@石頭??麻麻

菜式簡介
　　豆角焖面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣將面條、豆角焖熟，故稱焖面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆角300克; 土豆1個西紅柿; 西紅柿1個; 牛肉150克

輔助料: 蔥末適量; 姜末適量; 生抽2勺; 八角2瓣; 澱粉適量; 五香粉適量; 鹽適量; 味精適量; 料酒1勺

豆角土豆焖面的做法步驟

第一步：首先准備食材，豆角去蒂，掰成小段，土豆洗淨切成手指粗條，蔥姜切末，西紅柿切塊備用，肉用五香粉，生抽，澱粉抓勻腌製一會備用（在這裏說下，一般用五花肉煸炒會很香，但是由于我家裏不吃肥肉，所以通常我都是采用牛裏脊來做菜，也是對回族朋友的一個尊重。）。

第二步：熱鍋倒入油，下入八角，接著放入肉煸炒，一次放入料酒，五香粉，蔥姜，炒出香味後放入生抽，西紅柿，炒出紅湯後放入土豆豆角大火進行翻炒，炒至7分熟。

第三步：七分熟後放入適量的水，不要加多，因爲菜已經快熟了，水多會影響到面的口感，只需要添到不淹沒菜就好，再加入適量鹽，蓋蓋兒大火開鍋。

第四步：在這個時候，要准備一個盆把面條放盆裏，倒入一點植物油把面條抖開，均勻的分布在每根面條上，開鍋後把面條鋪上去，蓋兒轉中火焖5分鍾，中途開蓋翻面，再焖10分鍾，如果還有湯，但是面已經熟了，就大火收汁，撒入味精適量，把面和菜拌起來撒上蔥花即可（大家請忽略我的面條裏參雜了幾根寬面，是因爲家裏剩的面條，我一起焖進去了????小蔥也沒有了，用大蔥裝飾的）。

第五步：成品，铛铛铛铛????在這裏石頭媽媽要提醒大家，有好多寶寶說把面條先放蒸鍋裏蒸熟，我以前也嘗試過的，但是做出來的口感沒有生面條焖熟入味，只要大家掌控好水的量，焖出來是很好吃的。

豆角土豆焖面做法技巧/竅門/補充說明：

豆角和土豆煸炒的過程一定要長一些，不要急著加水，這樣焖出來的面沒有濃濃的香味，如果是有骨湯的話，再加入些骨湯，放幾塊排骨，更加美味哦。

菜譜標簽：面條

相關食材：豆角土豆

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