豆角土豆炖排骨（過油版）
菜式簡介
這是我最後一個參賽作品了，本來是想做一個甜品的，不過可惜甜品我實在不拿手，試驗了幾次，做的都不太成功，不是味道不行，就是外形不過關，所以我放棄啦，還是做香香地東北菜吧，嘻嘻！！
這個豆角土豆燒排骨是我最愛的一個菜啦，因爲我很喜歡吃豆角，感覺豆角做熟後，有一種特殊的香味，很美味呢！
這次做的這個豆角土豆燒排骨我做了一些改動，就是把所有的食材都過了一遍油，就像做地三鮮似的，都炸過一遍再燒，感覺這樣做更香了，而且也不怕豆角不會熟啦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 豆角適量
- 土豆適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 香炸粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 老抽適量
豆角土豆炖排骨（過油版）的做法步驟
第一步：排骨先用香炸粉和澱粉腌製。如果沒有香炸粉可以用鹽、雞精、花椒粉和澱粉腌製。
第二步：豆角清洗後，掐兩頭，去老筋，掰成5-6厘米的段。
第三步：土豆去皮，切塊。
第四步：香蔥，切段。
第五步：取一個小鍋，放入油，放入豆角炸製，到表皮有點起泡發皺後撈起。
第六步：炸製土豆，到表面有點金黃色撈起。
第七步：炸製排骨，到兩面有點焦黃時撈起。
第八步：炒鍋內，放少許油，將香蔥爆香。
第九步：放入炸過的排骨爆炒5分鍾左右。
第十步：再放入炸好的豆角和土豆翻炒。
第十一步：倒入清水，與菜平齊即可。放入糖、老抽少許炖製十分鍾左右。湯快收幹時，放入鹽和雞精調味，出鍋。
豆角土豆炖排骨（過油版）做法技巧/竅門/補充說明：
1 食材不要炸的時間過長，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2 排骨已經腌製過了，最後用鹽調味時要少放些，不要忘記了又放了好多鹽
3 炖的時間不要過長，食材已經炸製七分熟了，時間過長，會炖的爛爛的
4 介意湯汁不要全部收幹，留少許湯汁泡飯吃，很香的