胡蘿蔔土豆炖排骨
菜式簡介
麻辣，胡蘿蔔土豆粉糯，排骨特別入味兒，超級下飯。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 胡蘿蔔一個
- 土豆兩個
- 精排兩斤
- 輔助料
- 姜蔥適量
- 花椒適量
- 香葉適量
- 冰糖5小塊
- 辣椒適量
- 青紅椒適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 白胡椒粉適量
- 小蔥適量
胡蘿蔔土豆炖排骨的做法步驟
第一步：精排二斤，請賣家剁成三指段。
第二步：清水洗淨血水。
第三步：冷水下鍋。
第四步：焯兩滾兒。
第五步：洗淨浮沫和碎屑。
第六步：泡白菌的原湯一碗。（可選）
第七步：鍋裏適量油燒熱，姜蔥，花椒，辣椒，香葉炒香。
第八步：適量郫縣豆瓣醬。
第九步：炒出紅油。
第十步：焯過水的排骨倒入。
第十一步：適量鹽，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉調味。
第十二步：翻炒一兩分鍾。
第十三步：倒入溫水和白菌原湯。
第十四步：大火煮開，中小火炖40分鍾。
第十五步：胡蘿蔔切滾刀塊。
第十六步：土豆切滾刀塊。
第十七步：炖了40分鍾，湯汁收的剛好。
第十八步：胡蘿蔔，土豆放入。
第十九步：中小火炖15分鍾～20分鍾。
第二十步：青紅椒，小蔥放入。
第二十一步：翻勾關火。
第二十二步：成品。
第二十三步：成品。
