胡蘿蔔燒排骨

美食達人@天空68

第一步：排骨洗淨，用開水焯一下，然後用清水洗淨肉上的浮沫備用。

第二步：開火，鍋熱後倒入適量油。放入一茶勺白糖，用鏟子不停的攪。火不要太大，否則糖很容易燒焦。

第三步：等糖變成金黃色，並且有泡泡，這時倒入備好的排骨翻炒。

第四步：翻炒一會，再倒點醬油繼續翻炒。

第五步：這時添加水，漫過肉的一半即可。同時放入生姜片（鮮姜更好，我是去年姜大量上市時，自己在家曬的）和八角一個。如果喜歡吃帶點辣味的朋友，可以加一兩個幹紅辣椒皮。蓋上鍋蓋改小火繼續炖一刻鍾左右。

第六步：然後打開蓋，放鹽和一個切成小塊的紅蘿蔔，滴幾滴醋和幾滴白酒，改大火燒開，再改小火繼續炖。一刻鍾左右後，打開蓋子，放入幾瓣蒜翻幾下，然後勾點粉面或粉芡出鍋。

胡蘿蔔燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

不願吃胡蘿蔔的放青蘿蔔也可，一樣美味。
燒肉時滴點白酒更提味。
鹽不要開始就放，等肉炖一段時間後再放鹽。如果先放鹽，肉不易爛。

相關食材：排骨胡蘿蔔蘿蔔

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