香軟排包
菜式簡介
今天在家耗了一天除了做菜就搞出這麼幾個面包。做面包發酵等待的時候是硬傷。啥事也幹不了。只能幹著急。慢慢的等待它發酵了才能下一步。不過內部組織是非常柔軟的。吃到嘴裏有種即可融化的感覺。不像外面買的吃起來硬邦邦的粗粗的口感。有時間還是自己做衛生點。看見成果還是挺開心的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉180克
- 低筋面粉40克
- 奶粉15克
- 輔助料
- 黃油15克
- 白糖45克
- 鹽1克
- 酵母4克
- 全蛋25克
- 清水80克
香軟排包的做法步驟
第一步：面包機桶裏加入清水和白糖。稍微融化。
第二步：除了黃油以外加入其他全部材料。
第三步：啓動和面程序，30分鍾。
第四步：30分鍾後加入軟化的黃油。再揉面30分鍾。
第五步：揉好的面團擀氣揉均勻放盆裏。加上保鮮膜放溫暖處發酵。
第六步：發酵至2-3倍大。
第七步：用擀面杖擀成長舌形。然後從上往下卷起。
第八步：4個均勻的卷好放不沾烤盤裏。
第九步：蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-3倍大。
第十步：全部發酵起來了。
第十一步：用刷子刷蛋液。
第十二步：均勻的刷上。
第十三步：烤箱預熱120°。上下火烤20分鍾。
第十四步：出爐放晾涼網上。
第十五步：內部組織很柔軟。
香軟排包做法技巧/竅門/補充說明：
每臺烤箱溫度不同。具體參照自己家的烤箱。揉面不出膜照樣能做出拉絲內部組織。