自製櫻桃果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　櫻桃不僅外觀漂亮惹人喜愛，營養價值也堪稱水果中的佼佼者，整體而言，櫻桃的營養價值要高于梨、蘋果、桃、杏等。櫻桃中富含花青素，一直以來，花青素的抗氧化作用是被公認爲最強的。櫻桃的顔色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。與此同時，櫻桃還含有較多的維生素C（具體含量與品種有關）和少量的有機酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收，提高腸道對鐵的吸收率

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 美早櫻桃1000克; 冰糖500克

輔助料: 檸檬汁50克

自製櫻桃果醬的做法步驟

第一步：將櫻桃放入盆中加水洗淨；

第二步：洗淨後的櫻桃對切開，去除中間的核；

第三步：將櫻桃切成小丁；

第四步：檸檬洗淨，對切後榨汁，取50g；

第五步：將櫻桃丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；

第六步：果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鍾；

第七步：取出倒扣過來，晾幹備用；

第八步：腌製好的櫻桃，冰箱中取出；

第九步：倒入鍋中，中小火加熱並不時攪拌；

第十步：沸後將澀汁去除；繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；

第十一步：將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

第十二步：發酵時間結束後，即可開瓶食用；

自製櫻桃果醬做法技巧/竅門/補充說明：

中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；

菜譜標簽：夏季食譜兒童甜品早餐兒童節果醬

相關食材：櫻桃果醬桃

答配菜譜：櫻桃與果醬的做法

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