獨家檸檬酥

美食達人@調料喵

菜式簡介
　　因爲不愛吃菠蘿，但又喜歡吃鳳梨酥的外皮，家裏買了不少檸檬，所以發揮自己的聰明才智，發明了檸檬酥。只此一家別無分號(*^__^*) 嘻嘻……

第一步：先做檸檬餡兒檸檬用鹽搓後洗幹淨擦幹水分

第二步：將檸檬皮攃絲備用

第三步：將攃絲後的檸檬切小塊，然後用食物料理機攪打成泥

第四步：在檸檬皮屑中加入雞蛋和白砂糖，用打蛋器打發

第五步：將檸檬泥加入檸檬蛋液中，攪拌均勻後一起加入不粘鍋用小火熬煮。

第六步：用奶鍋熬煮濃稠後，改用大的平底鍋，熬製成有一定硬度的檸檬餡兒料

第七步：根據檸檬餡兒的重量，分成合適的等份兒，搓圓備用。

第八步：軟化的黃油，加入糖粉和鹽一起攪打

第九步：加入蛋黃，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀

第十步：將奶粉和低筋面粉篩入黃油中

第十一步：用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了

第十二步：像包月餅一樣，包檸檬酥團子就行了

第十三步：將包好的面團用冰皮月餅的模具壓製出花紋

第十四步：上下火，中層，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可食用。密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。

獨家檸檬酥做法技巧/竅門/補充說明：

檸檬餡兒因爲有檸檬皮，所以會有一點兒的苦澀味，但是不加檸檬皮的話，纖維不夠，做不成餡兒。怕苦澀味的話，可以擠出檸檬汁加冬瓜一起做餡兒料。

菜譜標簽：老人烘焙宵夜快餐

相關食材：檸檬

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