擔擔面

第一步：先用幹紅辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理機裏頭打碎，不要太碎，保持一些顆粒感。如果沒有料理機，可以用刀剁碎，剁的稍微細一些。

第二步：准備好肉末，肉末用後腿肉或是五花肉都比較好。

第三步：鍋裏油燒6-7層熱的時候加入蔥姜蒜碎小火爆出香味。

第四步：倒入肉末翻炒至肉質發白，然後倒入1大勺生抽。

第五步：然後放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。

第六步：炒好的肉末盛出備用。一次可以多炒一點，吃不完放冰箱冷藏保存1周時間都沒問題。下次隨吃隨煮。

第七步：老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陳醋5勺、鹽1勺、胡椒粉少許調製一碗料汁。

第八步：在准備一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟後去皮裝入保鮮袋裏用擀面杖壓碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖壓碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是涼拌擦放一下花生芝麻碎特別提香。

第九步：面煮熟以後，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺調配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最後放些香菜和香蔥碎，再澆上1勺辣椒油。