正宗四川擔擔面

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正宗四川擔擔面封面圖

菜式簡介
　　這個季節吃一碗麻辣鮮香的擔擔面，嗯！嘴裏滿滿的都是麻椒的麻、紅油的辣、花生碎的香、肉末的嫩、還有芝麻醬的濃郁，實在是太美味了，吃一次想下次！！！！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 刀切面一斤

輔助料: 豬肉2兩; 蒜三瓣; 姜兩片; 花生一把; 酸菜一包; 小蔥2顆

調味料: 芝麻醬4勺; 醬油適量; 醋一勺; 麻椒面2勺; 辣椒油2勺; 白糖1勺; 料酒2勺

正宗四川擔擔面的做法步驟

第一步：先將花生用油炒一下，炒到這種程度，顔色變深就可以

第二步：將炒好的花生放入保鮮袋，封口後用擀面杖擀成花生碎

第三步：就是這個樣子的

第四步：豬肉切丁，倒料酒、醬油、白糖腌製一會

第五步：將腌好的肉煸炒一下，炒的時候加入少許醬油

第六步：將炒好的肉末盛出，待用

第七步：這個時候就可以煮面了，煮面的同是我們調一個擔擔面的汁碗裏放2勺芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、一勺麻椒面、1勺辣椒面、少許蒜末和姜末、少許酸菜（南方的酸菜）碎、4勺煮面湯，攪拌均勻

第八步：煮好的面用冷水泡一下

第九步：直接把面蓋在調好的汁上

第十步：在面的上面放上肉末、花生碎、和蔥末，就完成了

第十一步：吃的時候攪拌一下，滿屋子都是香味呢，啊～～迫不及待了，先吃了不多說了哈

正宗四川擔擔面做法技巧/竅門/補充說明：

我做的是兩人份，所以調料都是雙份的，你可以根據比例自行增減

菜譜標簽：家常菜主食

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