正宗新疆大盤雞

第一步：所有食材洗幹淨待用准備好所有大料（蔥姜蒜、幹紅椒、八角、花椒、和兩片香葉）

第二步：將雞剁塊，鍋中焯水待用（冷水下鍋，是爲了把雞肉裏面血水更多的釋放出來，起到去腥的作用）

第三步：鍋裏放適量色拉油，比平常炒菜稍多一點，因爲這個食材比較多。五層油熱下入蔥姜蒜和各種大料小火翻炒2-3分鍾（一定小火，以免料炒糊）

第四步：大料炒出香味後，下入焯水過的雞塊翻炒兩三分鍾後下入切好土豆塊繼續翻炒出香味（以鍋中沒有水分再炒兩到三分鍾爲宜），加入適量鹽、老抽、一勺白糖和兩勺老幹媽翻炒均勻（土豆大小宜和雞塊大小一致或者稍大一點都可）

第五步：鍋中加入涼水（水量以剛剛和鍋中食材平衡爲宜）蓋蓋，大火燒開，小火炖10-15分鍾至土豆和雞肉熟爲准（具體時間以土豆和雞塊大小而定）。開蓋加入切好西紅柿翻炒一到2分鍾，下入小茴香和洋蔥青椒翻炒均勻

第六步：炒一到兩分鍾，西紅柿青椒熟後加入一勺雞精出鍋即可。