【改變】-不變的傳統【正宗岐山肉臊子】
菜式簡介
上次我做過一次岐山臊子面，裏面有關于岐山肉臊子的介紹
但是由于相機不給力，這此換了單反決定再戰肉臊子
不多說，上菜吧。
具體介紹 看我日志 岐山臊子面 吧
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 醋適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 辣椒面適量
【改變】-不變的傳統【正宗岐山肉臊子】的做法步驟
第一步：肥瘦肉分開寫成小片或者丁
第二步：准備所有調料
第三步：熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。
第四步：這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。
第五步：加入料酒，桂皮八角五香粉和蔥姜炒勻。
第六步：再加入生抽少許和大量的鹽，便于保存
第七步：加入大量的醋，喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
第八步：小火焖燒一小會等水分喪失去，撒入辣椒面即可。
【改變】-不變的傳統【正宗岐山肉臊子】做法技巧/竅門/補充說明：
提示：1、這次我選的肉比較瘦，不是很正宗
2、想要吃正宗的可以選肥點的肉，具體可以參見我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水