大盤雞
菜式簡介
麻辣鮮香，肉嫩，土豆面糯，再拉入幾條燴面到湯裏，過瘾??
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白條雞半只
- 土豆半個
- 胡蘿蔔半個
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 花生油適量
- 姜適量
- 香葉適量
- 八角3個
- 花椒適量
- 麻椒適量
- 小米椒適量
- 蔥段適量
- 冰糖適量
- 青島啤酒一罐
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽一點
- 蒜適量
大盤雞的做法步驟
第一步：洋蔥切塊，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊。
第二步：花椒麻椒，姜蒜蔥，八角香葉。
第三步：雞塊涼水入鍋，綽兩滾兒撈出溫水洗一下控水備用
第四步：鍋內適量油燒熱，冰糖放入炒出糖色。
第五步：雞塊放入翻炒，均勻布滿糖色兒，大料放入炒香。
第六步：適量老抽，生抽翻炒均勻。
第七步：一大勺郫縣豆瓣醬，適量鹽，翻炒均勻。
第八步：一罐啤酒全部倒入，蓋上蓋炖18分鍾。
第九步：放入胡蘿蔔土豆炖10分鍾。
第十步：洋蔥小米椒放入，炖五分鍾。
第十一步：炖好的大盤雞。
第十二步：裝盤，撒上香蔥碎點綴。
第十三步：成品。
第十四步：成品。
