絕味大盤雞。

第一步：雞和土豆切塊，青椒切好。建議家裏人少的話可以做半只雞，或者用雞腿和翅中。味道也是超棒滴
雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短炖的時間。

第二步：油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顔色變紅後倒入少許醬油，再飯炒一會。
這樣做的目的一個是爲了上色，做出來的雞肉顔色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

第三步：加入其他材料。看我的先後順序：豆瓣醬半袋按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，如果要是先加啤酒的話味道就不會那麼好吃了。翻炒兩三下，然後加一瓶啤酒。朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然後開始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。

第四步：嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概炖10分鍾左右，湯稍微少一點，放入土豆，頓兩分鍾再放入青椒（青椒可以不放）繼續炖。
爲什麼要後放土豆呢?因爲炖雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞炖好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。哈 修改