大盤雞+皮帶面

第一步：准備材料。

第二步：土豆、胡蘿蔔去皮切塊，青紅辣椒切塊。

第三步：雞清理幹淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西。

第四步：用自來水沖洗掉浮沫控水備用。

第五步：鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。

第六步：將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。

第七步：加入幹辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個翻炒。

第八步：加入1小勺的醬油翻炒均勻。

第九步：往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

第十步：加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火焖炖雞肉20分鍾。

第十一步：雞肉炖至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿蔔塊倒入鍋中翻炒均勻。

第十二步：繼續炖10分鍾左右，等土豆炖熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。

第十三步：准備面粉、鹽。

第十四步：面粉加鹽和水，和成光滑的面團，饧20分鍾。

第十五步：在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。將劑子均勻地搓成長條。

第十六步：用擀面杖將面劑子擀成片。

第十七步：兩手分別捏住面片的兩端。

第十八步：均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。

第十九步：煮鍋中加水，水開後下入面條煮約。

第二十步：面條煮好後加少許熟油攪拌，澆上炒好的大盤雞即可。