補血益氣養胃抗疲美肌亮膚的絕味佳肴—醬燒雞翅
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅中適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 八角少量
- 桂皮1塊
- 幹紅辣椒2個
- 孜然粒適量
- 調味料
- 老抽少許
- 生抽適量
- 料酒適量
- 豉油雞汁適量
- 鹽適量
補血益氣養胃抗疲美肌亮膚的絕味佳肴—醬燒雞翅的做法步驟
第一步：准備配料；
第二步：雞翅中清洗幹淨待用；
第三步：煮鍋中加水燒開，放入蔥段、姜片；
第四步：放入雞翅中，滴少量料酒，加蓋焯煮；
第五步：煮至用筷子能輕松戳破肉便可；
第六步：將雞翅中全部撈出瀝幹水分待用；
第七步：鍋中放油，油熱後放入花椒、八角、桂皮炒出香味；
第八步：加入蔥姜蒜、幹紅辣椒爆香；
第九步：下雞翅中翻炒；
第十步：放入少許老抽、生抽、適量料酒、豉油雞汁翻炒均勻；
第十一步：加入適量孜然粒、少量清水，酌量放鹽，中小火燒至湯汁濃稠即可；
第十二步：美味製作完畢喽～
補血益氣養胃抗疲美肌亮膚的絕味佳肴—醬燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
烹調心得：
1、雞翅焯水，可以除去血汙、消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹製時間；
2、由于雞翅在焯煮過程中已經熟了，所以後來的燒製時間不宜過長，否則易脫骨影響美觀；
3、豉油雞汁中含有白砂糖、醬油、鹽、蚝油等調味料，老抽、生抽也鹹，所以在選擇放鹽時一定要嘗一下湯汁，酌量加入，以免過鹹；
4、燒製的時候火候不宜過大，用中小火即可，這樣更加易于入味。