舌尖上的家常菜—蘿蔔絲炖鲫魚
菜式簡介
家常菜就是家庭通過簡單的原料調味料製作出的菜肴，家常菜雖然普通，但是各大菜系的靈魂就是家常菜組成的，不同地區食客的口味習慣，決定著該地區菜系的口味烹調變化，，今天晚上做的是帶有魯菜風味的蘿蔔絲炖鲫魚
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚600克
- 白蘿蔔200克
- 蔥適量
- 輔助料
- 生姜適量
舌尖上的家常菜—蘿蔔絲炖鲫魚的做法步驟
第一步：原料及輔料爲，鲫魚一條，白蘿蔔一段，蔥，姜適量
第二步：首先將蔥切斜段，加適量枸杞浸泡
第三步：白蘿蔔去皮切絲
第四步： 鲫魚切斜紋花刀，入熱油鍋中煎至2面金黃，取出
第五步：鍋中加適量油，放姜片蔥段爆香，
第六步：然後加蘿蔔絲炒一下，在加開水，鹽，雞精，少許白糖，花雕，白胡椒粉大火煮3分鍾，
第七步：然後加入鲫魚燒至湯汁變濃即可起鍋，然後撒上泡好的蔥段和枸杞即可（鲫魚清洗時要去除肚子裏的黑膜，煮蘿蔔絲時要開蓋煮，可去除異味，魚要煎透，且趁熱放入滾湯中煮，這樣湯汁才會迅速變濃）
舌尖上的家常菜—蘿蔔絲炖鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
鲫魚清洗時要去除肚子裏的黑膜，煮蘿蔔絲時要開蓋煮，可去除異味，魚要煎透，且趁熱放入滾湯中煮，這樣湯汁才會迅速變濃）
答配菜譜：蘿蔔與鲫魚的做法