芝麻紅薯脆條

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　一款很香的硬脆口感的餅幹條，黃油味混合著紅薯香和芝麻香，用來磨磨牙挺不錯，就是烤起來有點費時（烤的時間還與你的餅幹厚度，紅薯泥水份多少有關），做的時候做薄點會容易烤脆些。（方子來自煙火間）

第一步：紅薯蒸熟後取75克壓成泥放涼備用。

第二步：冷藏黃油切小塊，放入低粉中。

第三步：用手或叉子把黃油和面粉混合成像沙粒狀，注意不要讓黃油融化。

第四步：放入鹽、糖、紅薯泥。

第五步：拌勻成面團，不要過度揉搓，靜置15分鍾。

第六步：面團放入保鮮袋中擀開成約3mm的長方形薄片。

第七步：可把面片冷藏至有點硬或冷凍一會兒，會容易整形，取出後，對中分開兩份，每份切成均勻長條。

第八步：整齊排到烤盤上，蛋黃打散後加一點水再打勻，在餅幹表面刷一層蛋黃液，再撒上芝麻，烤箱175度約25-30分鍾，烤好後不取出，在烤箱裏至涼再取出。烤好的餅幹是硬脆口感，如果還是軟的，可再回爐用150度再烤幾分鍾至完全變硬脆。密封保存盡快吃完。

芝麻紅薯脆條做法技巧/竅門/補充說明：

1、面片冷藏至有點硬或冷凍一會兒，會容易整形。
2、烤好後不取出，在烤箱裏至涼再取出。烤好的餅幹是硬脆口感，如果還是軟的，可再回爐用150度再烤幾分鍾至完全變硬脆。

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：紅薯芝麻

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