蒿子粑粑

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　清明節的時候我們家那邊都要吃蒿子粑粑的，這個蒿子不同艾草的，我們家叫香蒿·家裏的餡料用的是：鹹菜，臘肉，和春筍丁；（因爲這都是有限的材料，小時候窮啊，只能用一點點臘肉的，鹹菜每家每戶都有幾缸的，至于春筍嘛，那也是隨處可見的，但是卻很香，上學的時候早上我們經常帶蒿子粑粑去學校吃的，有錢的孩子吃早點，我們就吃粑粑·····）
　　我今天用的餡料是：香菇，春筍，鮮肉，醬肉，大蒜。(老家都是把香蒿洗幹淨之後用紗布包著，然後用錘子把它砸碎，再和糯米粉混在一起)

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 香蒿適量; 糯米粉適量

輔助料: 熱水適量; 春筍適量; 香菇適量; 鮮肥肉碎適量; 鮮肉適量; 大蒜適量; 醬肉適量

蒿子粑粑的做法步驟

第一步：整個田裏幾乎全是香蒿，呵呵··我和媽媽剪了一籃子。

第二步：榨成汁。

第三步：和糯米粉和一起。

第四步：加點熱水和鮮肥肉碎一起揉啊揉。

第五步：這是餡料：香菇，春筍（焯過水了），醬肉，新鮮的豬肉，大蒜。

第六步：將所有餡料切成丁。

第七步：鍋裏先放點麻油，再把煸肥肉，之後是瘦肉再所有的丁一起炒。（餡料炒的時候，先放點麻油，再放肥肉一起煸炒，這樣比較香）

第八步：先大火放一點油，煎至一面金黃的時候，加點水，中火，蓋鍋蓋燒一下，爲的是熟透。等水燒幹的時候，可以聽到鍋裏滋滋響的時候，接鍋蓋再煎另一面金黃，就可以了。

第九步：哈哈可以吃了。

菜譜標簽：老人秋季食譜兒童下午茶小吃快餐農家菜

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