荠菜粑粑

美食達人@開心寶

菜式簡介
　　春暖花開的季節來了，田邊山野到處是粉粉嫩嫩的荠菜，看到人嘴饞，怎能不想采集起來？于是興致勃勃的采集回一大藍子，取一些包餃子馄饨，取一些做煎餅，再取一些涮火鍋，再取一些做涼拌，嗯，還有一些，不如來個創意，做成荠菜粑粑，味道肯定不會錯——春的滋味，真美！

第一步：荠菜擇洗幹淨，去根。

第二步：控水的荠菜剁碎。

第三步：和入純糯米粉和適量白糖。喜歡鹹味的，可以改放適量食鹽。

第四步：揉面團。揉面團的力道直接影響粑粑的口感，所以，想要粑粑筋道軟糯，就用力揉面，不要偷懶哦！

第五步：把荠菜的汁水揉到與糯米粉完全溶合，面團就算揉好了。

第六步：把面團分成小坨搓成粑粑生坯，放到蒸籠上，冷水大火蒸三十五分鍾左右（這個時間要試個人炊具火候自行把握）。用筷子插入粑粑，不粘筷子即蒸熟了。

第七步：看，新鮮出鍋的粑粑，還騰騰的冒著熱氣呢！香味撲鼻！

第八步：稍稍涼一下，粑粑的顔色又綠了，也不會有剛出鍋時那麼粘了。

第九步：裝盤開吃吧！嘗嘗這春天的滋味兒！

荠菜粑粑做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜不需要焯水。這樣能更好的保持荠菜特有的香味，同時，做出來的粑粑顔色更翠綠。

相關食材：荠菜

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