#春食野菜香#蔥油荠菜白玉菇

菜式簡介
　　荠菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。
　　 據現代科學分析，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。
　　 荠菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。降脂降壓荠菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。