牛肉炒洋蔥
菜式簡介
洋蔥可以生吃也可以熟食。它的最佳搭檔就是牛肉啦！牛肉的纖維比較粗，所以切的時候不要順著肉絲來切，要橫著切，而且盡可能薄，這樣就能更快更好地將牛肉炒熟，而且嫩嫩的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉250克
- 小洋蔥3個
- 輔助料
- 植物油適量
- 醬油適量
- 生抽少許
- 鹽適量
- 澱粉一小勺
- 料酒少許
- 黑胡椒粉適量
牛肉炒洋蔥的做法步驟
第一步：牛肉清洗幹淨
第二步：切成盡可能薄的片
第三步：入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鍾
第四步：小洋蔥剝外皮
第五步： 切成菱形塊
第六步：炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鍾，撒少許鹽斷生，然後盛出來
第七步：炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了
第八步： 轉大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽
第九步：翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋
第十步：好香
牛肉炒洋蔥做法技巧/竅門/補充說明：
先將洋蔥炒斷生，吃時又脆又甜無辣氣； 油溫不要熱，使牛肉片都沾上油，炒起來不坨不碎，片片分明； 炒到大部分變色後就可倒入醬油和生抽，因爲腌肉時放了少量鹽，炒洋蔥時也放了鹽，所以是否再放鹽根據口味來決定，個人覺得炒肉菜鹽可以略多一些，這樣吃起來不腥，還入味。
答配菜譜：洋蔥與牛肉的做法