洋蔥燴牛肉
菜式簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
近代醫學研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體産生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外,還由于它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
中醫認爲,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天,人們食欲減退,常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯,可解暑熱,增進食欲,幫助消化。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燴
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉300克
- 輔助料
- 洋蔥100克
- 西紅柿1個
- 幹香菇6小朵
- 大蒜5-6片
- 調味料
- 鹽1小勺
- 醬油1小勺
- 白糖少許
- 胡椒少許
- 紅酒適量
- 生粉1小勺
- 幹面粉適量
- 意大利什香草適量
洋蔥燴牛肉的做法步驟
洋蔥燴牛肉做法技巧/竅門/補充說明:
嫏嬛小語:
1·將牛肉用刀稍捶,上漿裹粉是爲了讓牛肉更嫩,煮時不易老點,這樣口感上會比較好吃。
2·幹香菇要用溫水泡發。
3·焖的過程全程一定要關小火。
答配菜譜:洋蔥與牛肉的做法