蔥油餅

第一步：面粉中加入一百克開水燙面，用筷子攪拌，用開水燙面爲的是餅的中心更柔軟。

第二步：加入鹽、白糖各5克，10克玉米油攪拌一下，加入油能使餅的口感更酥脆，200克涼水分次加入和成面團，蓋好醒面十分鍾。

第三步：反複揉面成光滑面團。

第四步：分均等份搓成長條。

第五步：滾上一層油放入面盆中，用保鮮膜封好，醒面40分鍾以上。

第六步：利用這時榨個蔥花油，將大蔥、八角香葉和桂皮放入油鍋。至調料發幹後撈出。

第七步：小碗中加入面粉100克，十三香3克和鹽5克，將熱蔥油潑入攪拌均勻，調成稀油酥晾涼備用。

第八步：取一塊面團，擀成長條形。

第九步：先抹上一層油酥，再撒上小蔥花。

第十步：上下折起來，抻長，從一頭盤起。

第十一步：收尾處按扁壓在下面，一個餅胚就做好了。

第十二步：都做好後蓋上保鮮膜醒五分鍾。

第十三步：按扁擀開成圓餅。

第十四步：鍋預熱，多加些食用油，下入餅胚蓋好開始烙餅。

第十五步：底部微微發黃翻個面。

第十六步：來回翻面兩次，見餅鼓起兩面金黃色就熟了。

第十七步：成品圖。