綠豆沙冰皮月餅
美食達人@花香1020
菜式簡介
中秋節快到了，第一次做冰皮月餅，比較成功。奶香味很濃，貨真價實，吃得放心。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉20克
- 輔助料
- 黃油40克
- 練奶適量
- 綠豆仁200克
- 糯米粉40克
- 大米粉50克
- 洗砂糖適量
綠豆沙冰皮月餅的做法步驟
第一步：綠豆仁，市場上有退皮的綠豆買，直接買現成，用水泡4小時，上鍋蒸15分鍾。出鍋放涼第二步：將蒸好的綠豆仁放在布袋裏，用趕面棍壓成綠豆沙。加入練奶，黃油細砂糖攪拌均勻，放冰箱冷藏待用。第三步：將牛奶加熱，放放入細砂糖黃油，攪拌均勻，再加入糯米粉，大米粉，面粉，攪拌成稀米糊。過篩兩次，入鍋蒸20分鍾，期間攪動兩次。第四步：蒸好，攪拌順滑，放涼，綠色的是放了點抹茶粉，調色。第五步：炒手粉，將糯米粉適量放鍋裏炒到微微黃。第六步：將綠豆沙，分成小團，手占點手粉，將冰皮也分小團，豆沙跟冰皮比例爲7：3。第七步：將冰皮捏薄，放綠豆沙如裏，包住，放入手粉中滾一下(這樣容易脫模)，再放入50克月餅模具中輕輕壓印，推出放盤中。第八步：成品放入冰箱冷藏，盡快適用吧。。
