牛奶蔓越莓戚風

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　蔓越莓戚風，加了蔓越莓的戚風在口感上不會太甜，因爲蔓越莓是酸甜的，多吃蔓越莓會延緩衰老喲，愛美的你快來一起做吧。這個量是一個6寸的中空模，方子來自女俠森森。

第一步：先把所需要的材料准備好

第二步：牛奶加油，拌勻

第三步：篩入低筋面粉，拌勻

第四步：加入蛋黃，拌勻

第五步：蛋白分三次加入糖，打發

第六步：蛋黃糊與蛋白混合，拌勻，注意手法

第七步：蔓越莓用低筋面粉抓一下，再篩去多余的面粉，倒入蛋糕糊中

第八步：裝入中空模，輕震幾下，去除大氣泡

第九步：烤箱150度，預熱，上下火，下層，烤45分鍾，溫度與時間要根據自己的烤箱來調節，

第十步：烤好扣，馬上取出來，輕震，倒扣，晾涼脫模

牛奶蔓越莓戚風做法技巧/竅門/補充說明：

做戚風一定要把蛋白與蛋黃分離好，蛋白裏不能有一點蛋黃。
而且裝蛋白的盆一定要無水無油，糖分次加入會更容易打發，更穩定。
蔓越莓一定在用低粉拌一下，再篩去多余的面粉，這樣蔓越莓才不會沈底。
戚風會在烤箱裏有一個上漲再下降的過程，出爐後要馬上輕摔並倒扣，這點非常重要，否則就會凹陷，從而打敗。

相關食材：蔓越莓牛奶

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