百香果戚風

美食達人@悅悅玉食

菜式簡介
　　前幾天做了一次帶籽的百香果戚風，結果兩個小家夥不喜歡。今天去掉籽在做一次，不僅味道好，而且做出了我做戚風以來最滿意的成品！

第一步：百香果汁，色拉油，砂糖20克和蛋黃放入盆中，用打蛋器攪打至混合均勻。

第二步：高筋粉和玉米澱粉（我沒有低筋粉了，就用高粉和玉米澱粉）混合均勻，過篩到蛋黃中。呈Z字型拌成細膩的面糊。

第三步：蛋清放入幹淨的盆中，粉三次加入40克砂糖打發至硬性發泡。

第四步：取一半的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。這時預熱烤箱，160度。

第五步：將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

第六步：將蛋糕糊倒入8寸中空模中，輕震幾下，震出大氣泡。

第七步：入烤箱，160度，上下火，最下層，烤45分鍾左右。出爐後震兩下，立刻倒扣冷卻。

第八步：完全冷卻後，脫模。

第九步：內部組織。

相關食材：百香果

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