炸芝麻辣椒油
菜式簡介
幹紅辣椒粉加上少許白芝麻，澆上略微放涼的熱油，聽到“滋滋”幾聲響，夾帶著香氣的辣椒油就鮮亮登場啦！做涼拌菜、拌面條、吃餃子，那叫一個香啊！用九三集團的非轉基因花生油，炸出的辣椒紅油清澈，吃著放心。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炝
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹紅辣椒粉半碗
- 白芝麻兩勺
- 輔助料
- 九三非轉基因花生油200克
炸芝麻辣椒油的做法步驟
第一步：九三花生油入鍋中，中火燒熱
第二步：幹紅辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均勻
第三步：待油升溫，些微冒煙，便可關火，停頓10秒鍾後，將熱油緩慢倒入辣椒碗中，邊倒邊用勺子攪拌辣椒粉和油
第四步：不停攪拌，辣椒粉呈淡褐色
第五步：辣椒油清澈紅亮
第六步：拌涼菜、拌面都缺不了它
炸芝麻辣椒油做法技巧/竅門/補充說明：
油加熱到冒煙時，先不要急于倒入碗中，數十秒鍾後，待油溫微微降一些再倒入辣椒碗中，邊倒邊攪拌。辣椒粉呈淺褐色時味道剛剛好。如果太深的顔色，就有些糊了，失去了辣椒的香氣；如果不能很好地把握住油溫，可以將辣椒粉分兩部分，先將熱油倒一部分混合好，再趁著余溫加入另一部分辣椒粉，這樣既有香氣又能避免炸糊。
菜譜標簽：私房菜