好菜費飯之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉醬
美食達人@大聖姐
菜式簡介
紅辣椒上市了
集上有好幾份老人在賣
小小的一堆
長的大小不一
但是特別新鮮
一看就是自己兄弟
用來做辣椒醬是最合適不過了
難得做一次，免不了發發照片顯擺下
招來菲兒妹子打聽辣椒醬做法
說著費勁，也說不清
幹脆在美食天下給她傳個菜譜
第一次發菜譜，有些錯別字，懶得改了
反正我不改你們也能明白啥意思
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注，個人喜好不同，裏面的食材配料，都沒有標注用量，隨性就好，有些也不是必須加的，不加做出來也很好吃的
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮紅辣椒一斤
- 豬瘦肉適量（非必須）
- 豆瓣醬一般一炒勺1公斤就夠了(海天或蔥伴侶)
- 花生豆適量（非必須）
- 芝麻適量（非必須）
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 花椒適量
- 白糖適量
- 醋適量
- 大料適量
好菜費飯之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉醬的做法步驟
第一步：花生豆炒熟，晾涼搓去皮兒，這一步可以提前做第二步：擀面杖壓成花生碎，備用第三步：生芝麻炒熟備用第四步：辣椒洗淨去蒂，晾去水分第五步：辣椒切碎，我用絞肉機機攪的第六步：蔥姜分別剁末，我懶，放在一起絞碎了第七步：豬肉切小肉丁最好了，我懶，直接讓賣肉的絞了肉餡。。。備用第八步：起鍋，大火，鍋熱放油，油熱，放大料（八角），然後花椒，炸香，撈出，扔掉，我懶，家裏沒（八角）大料很久了，懶得買豬肉必須配大料，大料不僅能去豬肉的腥味，增香提鮮而且且在中醫角度，能中和豬肉的陰性，寒性不要和我一樣懶第九步：下去蔥姜末鍋裏就沸騰了因爲蔥姜水汽大炸香，炸軟，也去去水分第十步：下入肉丁，翻炒我的是肉餡，我懶第十一步：炒製肉丁，嗯我的是肉餡變白，下入辣椒碎翻炒，炒熟，並去水汽第十二步：大約三四分鍾吧，或者五六分鍾辣椒水汽小了不使勁乎乎冒氣了放適量白糖少少的醋繼續翻炒別問我放多少，嘗嘗第十三步：倒進去豆瓣醬，別濺手上啊鍋開了轉小火咕嘟咕嘟繼續翻炒，十分鍾第十四步：聞見醬香四溢倒入花生芝麻碎，拌勻第十五步：關火，此時可以放進去切好的蒜末會有一股奇特的蒜香味兒但是有人不喜歡，說有一股死蒜味兒可以晾涼了再放進去，拌勻裝瓶冰箱儲存好啦，歐拉
