金黃麻辣熏魚

美食達人@未央花開

菜式簡介
　　熏魚不是熏出來的，不知道爲啥叫熏魚，管它呢只要好吃就行。這道菜是跟一個上海朋友學的，其過程是上海菜的做法。我改成了麻辣湯汁，又加入了韓國辣醬，味道就大變樣了。適合陝西人的口味。

第一步：先把魚身上的水分控幹，剁成馬蹄形的段，撒少許鹽和料酒。腌製30分鍾。

第二步：調湯汁，湯汁裏我加入了韓國辣醬，顔色不錯就是太鹹。所有輔料放入奶鍋裏加水熬製。

第三步：炸魚塊，一定要炸成金黃色，焦焦的才可以。

第四步：炸好的魚塊放到熬製好的湯汁裏，浸泡，等鍋的塊魚炸好，放到湯汁裏，再取出湯汁裏的那塊魚。時間剛好。不能泡時間久，就不焦脆了。

第五步：看顔色金黃吧，味道麻辣可口，是一道不錯的佐餐茶品。

金黃麻辣熏魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚要炸製金黃焦脆，湯汁調成自己喜歡的味道就好。糖醋的也好吃。不能在湯汁裏泡久了，就疲軟了。影響口感。

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