五香醋熏魚
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
南方口味的熏魚，經過我自己的改良，加了醋，簡化了一些工序，使其更促進食欲，欲罷不能。很好的一道下酒菜涼菜，隔夜吃味道最美。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉10克
- 五香粉10克
- 生姜粉10克
- 老陳醋適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 鹽適量
五香醋熏魚的做法步驟
第一步：草魚切指寬段，魚頭一分爲二。第二步：加入圖中三種粉，加雞精、鹽、料酒、生抽、老抽調味（所有調料按照自己口味適量添加）第三步：用手把調料抓勻，按摩魚肉幾分鍾，使其迅速入味，之後腌製20分鍾。第四步：多一些老陳醋、糖適量、雞精、生抽、老抽（鹽就不需要了，否則容易過鹹）調成碗汁備用。第五步：熱鍋涼油下入腌製好的魚段煎製（我崇尚健康少油，所以我只放了一點點油），魚段入鍋之後，不要馬上翻動，待一面煎製金黃，定型之後再翻面，防止魚段被煎碎。第六步：魚段煎製兩面金黃，可以多煎一會兒，待魚段中水分微幹一些（因爲是下酒涼菜，所以口感追求有嚼勁兒，而不是嫩滑哦）出鍋。第七步：剛煎好的魚段，趁熱放在調好的醬油糖醋汁裏浸泡，大約1分鍾撈出。由于魚段很熱，直接放入碗汁裏，味道會迅速沁入，無需泡很久。第八步：一道鹹鮮適口，酸甜有度的五香醋熏魚就做好啦。第九步：建議放涼在吃哦。第十步：收入冰箱，第二天再吃味道更好。
