五仁餡
菜式簡介
自己做的五仁餡很香，也是健康放心食材。以後的月餅就自己做啦。
這個中秋只做了五仁餡和豆沙餡，而廣式月餅也只有用了五仁餡，做出來的月餅也味美，大家都說好吃，還寄了些給朋友，給親戚，因爲大家喜歡，做餡也不少，月餅也不少啦。再次曬出來，希望親們也喜歡。以前用的160ML的水，現在我用的150ML·是量好的面粉再炒，可能會炒的過程中會變少。 如果是炒後再稱，可能就用的160了，要看面粉量，和好的餡不滲油不滲水。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生仁100克
- 芝麻50克
- 瓜子仁50克
- 蜜棗50克
- 杏仁片50克
- 核桃仁50克
- 面粉125克
- 糯米粉100克
- 輔助料
- 大豆油60克
- 礦泉水150ML
- 白糖160克
- 白酒2湯匙
五仁餡的做法步驟
第一步：先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分鍾。用烤箱時間要按自家烤箱溫度來定。
第二步：把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。
第三步：擀好了，放盆裏晃晃，皮和仁就分開了。
第四步：蜜棗切碎料。
第五步：黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。
第六步：核桃用烤箱150度烤5分鍾。然後切碎。
第七步：杏仁片烤熟或文火炒熟。
第八步：備好熟瓜子仁。
第九步：炒好面粉和糯米粉。
第十步：盆中加入水和油，糖拌勻。
第十一步：加入備好的五仁，白酒，面粉。拌勻。
第十二步：按需要的比例量好之後捏緊，搓圓。
五仁餡做法技巧/竅門/補充說明：
1、杏仁片也可以換零食店裏熟的杏仁。
2、果仁可以換自己喜歡的，葡萄仁也可以。
3、清水可以看餡料幹爽來加。一般是150－160· 我用的150ML。