娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子

美食達人@不願下樓的貓

菜式簡介
　　俗話說舒服不如倒著，好吃不如餃子。還有餃子就酒越吃越有，可見餃子有多好吃了！餃子是我們逢年過節必吃的主食，平時家裏來客人了也會包餃子。今天這款餃子用鮮嫩的菠菜打成菠菜汁來，比一般的餃子營養更加豐富。用娃娃菜、豬肉和蝦仁調成餃子餡，顔色碧綠的餃子皮包上鮮美的餡料。包好的餃子顔色翠綠，不破皮不漏餡，吃起來勁道香滑，皮薄大餡非常美味。接下來我們就一起來看一看這道【娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子】具體是怎麼做的吧？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉400克; 肉餡300克; 蝦仁100克; 娃娃菜150克; 菠菜100克

輔助料: 大蔥30克; 姜20克; 飲用水70ML; 雞蛋1個

娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子的做法步驟

第一步：首先我們要准備好製作這道【娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子】需要用到的所有食材：面粉400g、肉餡300g、蝦仁100g、娃娃菜150g、菠菜100g、大蔥30g、姜20g、雞蛋1個。

第二步：先把菠菜清洗幹淨後切段放入料理機中加入清水，攪打成菠菜汁，將打好得菠菜汁倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑面團，然後蓋好放置一旁饧面30分鍾左右。

第三步：接下來我們來製作餃子餡：先將娃娃菜掰開放入水中清洗幹淨，控幹水份後放到案板上用刀剁碎，再把大蔥和姜分別切成蔥姜末。將肉餡放入料理盆中，放入蔥末和姜末，調入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g，攪拌均勻後打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒。最後加入蝦仁和之前剁好的娃娃菜攪拌均勻即可。

第四步：取出饧好的面團放到案板上，用面粉揉均後用刀分切成大小均勻的大劑子。然後取一個劑子搓成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，再用小擀面杖將小劑子擀成圓形的餃子皮。

第五步：將餃子皮置于掌心，放上適量餡料，捏起來包成餃子就可以了，然後依次把所有的餃子都包完。關于餃子的包法有很多種，根據自己日常習慣來就行了，這裏就不詳細說明了。

第六步：湯鍋裏加入適量飲用水大火燒開，待水沸騰後下入餃子，煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋蓋兒煮，然後再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。鮮香味美的娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子就可以開吃了。

娃娃菜豬肉蝦仁餡餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、包餃子的時候先和面後調餡，這樣製作餡料的時候可以饧面，饧過的面製做餃子皮口感也會更加筋道。

菜譜標簽：家常菜春節面食冬至餃子

相關食材：豬肉蝦蝦仁娃娃菜

答配菜譜：豬肉與蝦仁的做法娃娃菜與蝦仁的做法娃娃菜與豬肉的做法

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