檸檬餅幹

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　這款檸檬餅幹酸酸甜甜的口感很開胃，吃起來一點不膩，節日當做零食也不錯~

第一步：稱量好所需食材，新鮮檸檬洗淨，用果皮刀刮出表面黃色的檸檬皮，注意要把白色部分去除，否則口感會有苦澀味，檸檬去皮屑後對半切開，擠出檸檬汁，剔除檸檬籽；

第二步：黃油放在盆子裏，盆子放在溫水上面，黃油隔溫水水軟化後，把糖粉、鹽倒入盆裏。攪拌使糖粉和黃油混合均勻。黃油不需要打發。倒入檸檬汁、繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻；

第三步：低筋面粉篩入攪拌好的黃油裏；

第四步：再倒入一小勺檸檬皮屑；

第五步：用橡皮刮刀（沒有橡皮刮刀，用木鏟代替了）充分拌勻；

第六步：面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團；

第七步：把面團放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形面團用保鮮袋裹起來，放進冰箱冷凍1小時左右，直至把面團凍的堅硬；

第八步：取出凍硬的面團，用刀切成薄片，排在烤盤上；

第九步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鍾左右；

第十步：餅幹表面微金黃色即可出爐。

檸檬餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

食尚小貼士：最佳取檸檬屑方法：手握整個檸檬，用刨絲刀輕輕擦出表面的檸檬皮屑，不用刀切，直接成皮屑了）這款餅有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非常好吃。滾面團棒時，如果覺得面團太粘手，可以先放到冰箱冷藏一會，使面團稍微硬一點以後再操作，就輕易多了。

相關食材：檸檬

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