春餅（又稱卷餅）

美食達人@loveliontender

第一步：溫水和面，揉成光滑的面團。蓋保鮮膜或扣盆饧20分鍾。

第二步：將饧好的面團分成10份劑子。

第三步：取其一，雙掌揉成圓餅，中間按壓成一個坑。

第四步：再取一個劑子揉成等大的圓餅備用。將有坑的圓餅的坑中用匙添加上植物油。

第五步：用無坑的圓餅蓋在有坑的上邊，相互輕輕滑動，使植物油均勻塗滿兩餅的接觸面。

第六步：用擀面杖將餅擀薄，直徑應該有20厘米+

第七步：平底鍋加入少許植物油，小火加熱。將擀好的餅平鋪上。此時可重複第3至第6步驟。

第八步：餅的一面烙至金黃，翻面。我基本是在重複到第5步的時候翻面剛好，這個時間大家自行掌握。

第九步：兩面烙好裝盤，繼續重複以上步驟直至劑子全部搞定。

第十步：吃的時候把餅從中間揭開，夠薄吧～～

第十一步：配上前面我的兩道菜：素炒三絲、綠豆芽炒韭菜，再切一盤醬肘子絲，卷起來的美味，比老昌春餅好，嘿嘿

春餅（又稱卷餅）做法技巧/竅門/補充說明：

1、烙餅和面要軟，饧的時間越長，烙出來的餅越好。2、兩餅之間的抹油很重要，量一定要足，避免烙完之後揭不開。3、烙餅的過程中全程小火，注意翻面，切忌烙糊。

菜譜標簽：家常菜主食立春餅

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