巧克力蛋糕
菜式簡介
歲月是墨，在流年的箋上留下處處柔情，彎起的嘴角總是嫣然羞笑，擊碎所有的寂寞。今生有你，所有的凝想和绮麗都會綻放……
有回味的濃情巧克力蛋糕，愛上它的味道，從遇見它開始。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋3個
- 牛奶75克
- 砂糖45克
- 低筋面粉45克
- 黑巧克力75克
- 輔助料
- 可可粉15克
巧克力蛋糕的做法步驟
第一步：所有材料備好，巧克力可以用刀切碎，便于後期操作。
第二步：把巧克力碎倒入牛奶中。
第三步：用隔水加熱的方法，把巧克力融化，使巧克力和牛奶融合，放到一邊晾涼備用。
第四步：雞蛋加入砂糖打散，用打蛋器攪打。
第五步：一直攪打，打發全蛋。打到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失的狀態，就打好了。
第六步：低粉和可可粉混合過篩，先放一半到蛋液中混合。用翻拌的手法，快速混合。
第七步：在篩入另一半粉類，快速混合。
第八步：把涼好的巧克力液倒入蛋糊中。
第九步：還是用翻拌的手法快速混合均勻。
第十步：倒入模具，震出大氣泡。我用的是18厘米x18厘米的方磨具。
第十一步：烤箱提前175度預熱，放入烤盤，烘烤25分鍾左右，
巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
全蛋打發稍微難一點。可以隔溫水打發，或者把雞蛋放到溫水中浸泡10分鍾在打發就比較容易。
翻拌蛋糊是要快，以免蛋糊消泡。
烤箱時間根據自家烤箱性能設定，可以用牙簽紮入蛋糕，拔出牙簽上沒有殘留物，蛋糕就是熟了。
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