栗子焖排骨
菜式簡介
一席秋冬的餐桌上，少不了些許進補的菜肴。別看栗子君平時一副“零食”的模樣，入菜的姿態其實也可圈可點。
好比這道栗子焖排骨，就是一道經典的秋冬進補菜肴。天寒氣躁之時，焖上一盅。湯汁濃郁，色澤紅亮。吃起來也是美味可口，不僅排骨酥爛，栗子更是軟糯。足以讓你用另一種味道去理解栗子君的嬌俏可愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肋排300克
- 栗子150克
- 幹辣椒4根
- 梅幹菜少許
- 大蔥一段
- 生姜1小塊
- 輔助料
- 米酒1小杯
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 鹽1茶匙
栗子焖排骨的做法步驟
第一步：主要材料備齊。
第二步：肋排剁小塊洗淨，大蔥切絲，生姜切小片；
第三步：鍋中入油燒熱，下蔥絲姜片煸香；
第四步：接著下排骨爆炒；
第五步：加入沒過排骨的水，倒入米酒、生抽、老抽，加入冰糖、少許梅幹菜大火燒開，轉小火焖20分鍾；
第六步：接著放入栗子，轉中火繼續焖10分鍾，期間翻動2-3次；
第七步：最後放入紅辣椒，加一茶匙鹽翻勻轉小火繼續焖至排骨酥軟，栗子軟糯後收湯即可。
栗子焖排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨先用旺火爆炒會更香；
2、米酒能增香更會讓肉質軟嫩；
3、梅幹菜的作用主要是提味；
4、還可根據個人口味將排骨換成雞肉或是五花肉，做法相同，各有特色。
答配菜譜：排骨與栗子的做法